吕爱军（原创）：年味

宁宁

在城里，最先把新年的气氛挑拨起来的应该是商家。时令刚进入腊月，走进各个超市商场，首先映入眼帘的就是大红的拜年贴，挂满了整个超市商场的脸面和额眉，接着便是锣鼓喧天的音响震耳欲聋。“恭喜，恭喜，恭喜你……”“新年好”等喜庆歌曲把年的气氛渲染到了极致。置身其中，让人感到年仿佛已经在你脚下了，你稍稍抬一下脚就踩到年了。与商场气氛迥异的是拥挤的马路，忽然一夜之间冷清了许多。楼下路边的包子铺也关门了，闻不到飘香的包子味，觉得这个年像缺少点什么。就想起了小时候在乡下吃母亲包的包子过新年的情景。

在乡下，年的气氛远没有这样热烈煽情。仿佛一切都在不紧不慢不急不躁中有条不紊地进行。我记得，一进腊月，母亲就会从粮仓里兜出两箩筐麦子，把蓬头垢面的麦子在河里漂洗干净，滤去沙石。在院子里支起晒箱，摊开湿漉漉的麦子。冬日的阳光和风就会尽情抚弄麦子的身体。到了傍晚，一粒粒麦子会变得干净又整洁。

第二天一大早。母亲会让父亲挑到开磨坊的徐家。打面的人家很多，往往要排很长的队。他们也不着急，说着、笑着、等着。母亲特意叮嘱父亲多打两道，那样可以多出面，蒸出的包子有麦麸的香味。晚上，父亲会挑着堆得像雪山似的两箩筐面回家。

我们老家在鄂西北，与河南为邻，以面食为主。过年最大的特色就是蒸各种各样的包子馒头存放，越多越好，这些包子馒头往往能吃到正月完，这叫年年有余，余的越多吃得越久说明日子越好过。我们是闻着包子的香味一步一步走进年的。

蒸包子前，母亲从面缸里把一块硬梆梆的酵子拿出来，用水泡软，和在面粉里，不停地揣、揉，直到把面团揉得柔软又有劲道，才放入面盆，像刚打苞的蘑菇，然后再连盆放入尚有余温的锅里开始发酵。如果温度高半天就能发好，温度低则需一天。揭开盆盖，那打苞的蘑菇已耐不住性子胀满了盆，像要飘出来似的。用手划开一道，全是蜂窝状，还带一点淡淡的酸香味，又像酒香。母亲把早已剁成丁的萝卜和粉丝在锅里炒熟加上佐料。把发好的面重新又揣又揉，然后搓成一根粗粗的长条，用刀切成段。拿起一段，用擀面杖擀成圆饼，在中间放上萝卜粉丝，握在手中包好。封口时，母亲左手握着包子，右手拇指和食指捏住面皮的边缘，边提边旋转，一圈下来，口已封好，一朵旋转的菜花也开在了包子顶上。在锅里蒸上25分钟左右，揭开锅盖，氤氲的蒸汽中，原来瘦小的包子一下子胖了，像个白白的大胖小子，十分可爱。厨房里满是熟透了的萝卜香味，让人食欲大增。最先尝鲜的当属小孩子，一揭锅，也不怕烫手，抓一个，在手中不停地翻身，左手换右手，右手换左手。烫得嘴里直吸溜，也不肯松手。

母亲蒸的包子是有特征的，萝卜粉丝包长着斜纹菜花；绿豆和红豆包子是煮熟的绿豆和红豆跟熟红薯拌在一起当馅，吃起来又香又甜，顶上光秃秃的，像和尚头。红糖包子是三角形，不封口，一眼就能看见晶莹剔透的红糖泥；酸菜肉丝包顶上长着两朵花瓣，像蝴蝶。根据这些特征，想吃什么样的就拿什么样的。母亲每天至少要蒸一锅包子，从过小年开始一直蒸到腊月二十九。最后一锅是馒头，也叫乞丐馍。里面什么也没有，就是随刀切下的一段一段的面团，上锅蒸熟就行了。这是给那些外地来讨饭的人准备的，耐饿实惠。现在虽没有讨饭的外地人上门，但母亲每年仍要蒸一锅准备着。那几天，村里到处弥漫着包子的香味，家家的灶火烧得旺旺的，仿佛把天空烧红了。厨房里蒸汽升腾，空气里飘的全是包子散发出的醇厚朴实的麦香，让人陶醉，垂涎欲滴。现在老家依然是以包子为主打食品过年的，但花样更多了，光肉馅就有好几种，主要是生活水平提高了。

  
作者吕爱军，笔名艾筠，吕筠。做过教师，现在上海邮政部门工作。在《新民晚报》《金陵晚报》《湘潭文学》《中国草根作家》《中华孝文化》《东方剑》《东方教育时报》《上海托幼》《上海邮政》《中国邮政报》《杂文报》《天池小小说》《家庭》《打工》《新读写》《宝山文艺》等报刊杂志发表中短篇小说和散文诗歌数百篇，为《心灵世界》杂志特约撰稿三年，现为《东方剑》杂志作者。获得全国青年文学大赛十七、十八届未来作家奖和新星奖等20余种奖项，有长篇小说《城市候鸟》获第二届海内外华语书稿交易会最佳作品奖。 被聘为签约作家。襄阳诗人协会理事。家住随州市随县万和镇石板河村。

insuizhou

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还是老家的年味浓些

宁宁

insuizhou 发表于 2018-2-7 16:43
还是老家的年味浓些

是呀，家乡的年味很浓！