美味的地菜

驿路铃声 · 发表于 2018-3-20 15:34:15

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　　当冬天的冷棉衣还在大地上磨磨蹭蹭逶迤着不肯离去，春天早已急不可耐地来临，泛着绿从多肉盆里，从草丛中，从枯叶的缝隙里，从树的枝头，从野草五色的花中，从肥胖嫩嫩的蔬菜苔上……
　　整个冬季一直在饭桌上被人们津津乐道的荠菜，也毫不示弱地适时抽出高高的嫩苔来，在顶上开放一簇簇洁白的小花朵，宣告着它在春天舞台的位置和在意。
　　同时，也在提示，它就要退出人们的餐桌了，这是最后采摘的机会。
　　曾经发过荠菜的日志，粗略地讲了下它的生存环境与伪装，这里说说“吃”。在此还是使用习惯的叫法：“地菜。”
　　地菜解腻，通便秘，它的好处与更多的功用大家可网上查找，这里不多说。
　　尤其在冬季新春过多肉类的餐桌上，地菜的受欢迎程度尤胜于任何菜肴，往往一上桌立即被抢光。
　　本地的食用方法很多，一是凉拌：用开水焯过，蒜瓣剁成泥，加辣椒粉、少量生抽、食盐、也可根据自己的口味加少许陈醋，味精我是从不备用的。就这样拌匀，非常的爽口。
　　二，炒食。
　　三，更多的则是用来做馅，根据自己喜好加肉末加鸡蛋什么的，用来包饺子、包三鲜、包卷煎、包粑粑……
　　我喜欢用它搭配面条一起吃：白水煮面条，适量的盐，一勺的植物油。
　　当面条煮到快熟时，把洗净的地菜放进去，等水再次地沸腾，什么调料都不必加，就可以起锅了。
　　面条的白，地菜的绿，非常养眼。原汁原味，香气扑鼻！
　　冬日的一个午后，我正在学校的空地上寻找地菜，几个全托学生好奇地跟过来探看。
　　由于视力严重衰退，寻找起来非常吃力，以膜拜的姿势弯腰低头呈九十度，还觉得地面上的景物象没戴眼镜看3Ｄ电影一样的模糊和不真实，再也不能如当年般自如。
　　大多时间必须蹲着寻找，如古装戏剧中的矮子功夫一样，一边铲一边挪一边教学生们分辨真假，不确定时就拿到鼻子下嗅嗅，气味对了才放入篮子。以前说过的，它跟一些野草长得实在太像了，不如此不放心。
　　也许是天冷，也许是地菜叶片的刺激，每嗅一下就打一个喷嚏，二年级的王羿见状道：“老师对香气过敏。”
　　六年级的付永康接着说：“地菜难道也是过敏源吗？”
　　这些孩子们你一言我一语一本正经的议论，听得我忍不住好笑：这都是从哪里得来的知识啊？
　　接下来的第二天早餐，给学生们煮地菜面条。
　　做法当然不能跟自己吃那样简单，正长身体的孩子需要更多的营养，加了瘦肉粒鸡蛋花。从不吃蔬菜的孩子们都非常高兴，都说好吃，一再要求明天的早餐还想吃这个。
　　我笑笑：再好吃的东西天天吃就不好吃了。
　　昨晚翻看以前的日志，看到那些图片因当时手机的像素所限拍得非常的模糊，就想重传一些清晰的。
　　特意到那片空地去看看，果然发现几棵鲜嫩的地菜。中午老头子说晚餐吃面条，正好配地菜。带上手机，拿了篮子铲子，一边拍照，一边顺便挑些回来，一举两得。
　　也许是充沛的雨水令地上的草叶腐烂了不少，枯叶看起来没有去冬那么多。受了温暖气候的影响，到处是野草的浅蓝、地菜的白色的花，在日渐被绿色掩没的枯败的草叶中扬起星星点点的笑脸。
　　午后的太阳很炽烈，一件保暖衣加一件毛衣外套，浑身热得象蒸烤似的。明亮的光线下，地菜如鸟羽般多彩的外形真是美轮美奂！再没有什么比地菜易得且更色、香、味俱全的美好的享受了！