大肠面、黄鱼面，牛蛙面吃腻了？今天我们来吃点不一样的面！

清风拂柳

大肠面、黄鱼面、焖肉面，牛蛙面……这些面是不是吃腻了？今天教你做不一样的面！
NO.1  酸汤挂面
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食材

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细挂面  1把／香菜  适量／盐  适量／蒜苗  适量／生抽  适量／香醋  适量／香油  适量／鸡精  适量／

制作步骤

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1、在碗里提前把调料准备好（上面提到的调味），醋可以适量的多一点

2、把蒜苗和香菜切碎

3、锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤！

NO.2  西红柿打卤面

食材

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西红柿  1个／鸡蛋  2个／胡萝卜  半根／卷心菜  1/4个／土豆  1个／鸡蛋面  1个／大葱  半根／蒜瓣  3瓣／木耳  4朵／盐  1勺／糖  适量／淀粉  2勺／清水  适量／生抽  1勺／

制作步骤

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1.土豆、西红柿、胡萝卜切丁，卷心菜切块；大葱、大蒜切末。

2.电火锅中加热油，将鸡蛋液倒入，炒成滑蛋，不宜炒的过老，盛出备用。

3.电热锅加热，放入油，加入大葱、蒜末爆香，加入蔬菜炒制，加入泡发好的木耳，加入适量的水炖煮。

4.蔬菜炖煮软烂之后加入焯好的鸡蛋块，淀粉加水，将水淀粉倒入锅中使蔬菜收一点汁。煮沸出锅。

5.面下锅煮好，盛出碗中。

6.放入煮好的卤料，一碗属于你的打卤面就做好啦~

食材

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面粉  400克／油菜  若干／葱  少许／姜  少许／蒜  半头／酱油  3勺／醋  2勺／鸡精  少许／盐  少许／干辣椒面  若干／

制作步骤

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1、和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右

2、醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎

3、将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了

4、坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味

5、其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。

6、面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够

7、坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声

8、拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦

食材

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土豆  半个／火腿  1根／面条  1把／青豆  20克／油  适量／盐  适量／鸡精  适量／生抽  适量／

制作步骤

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1、土豆火腿切丁，大小自己决定哦。

2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用（很明显的看到面条里面是纯白色的硬心）。

3、热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄。

4、下火腿和青豆翻炒均匀。

5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、鸡精、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。

6、只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可。

NO.5  挂面荷包蛋

食材

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挂面  1把／葱花  适量／香菜  适量／绿叶蔬菜  1片／西红柿  半个／酱油  1勺／陈醋  1勺／盐  1勺／鸡精  1勺／香油  适量／花椒粉  1勺／胡椒粉  1勺／芝麻酱  1勺／白糖  少量／鸡蛋  1个／

制作步骤

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1、锅里烧开水，煮挂面。

2、煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。

3、挂面和西红柿一起下锅，快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮。（绿叶蔬菜可以是小白菜、青菜、空心菜、菠菜等等之类，西红柿放不放都可以随你喜欢就好。）

4、面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜（蒜切成末或者捣成泥，用烧热的油浇上去即可），加几滴香油和辣椒油。

5、可以再加一点芝麻酱（这个可放可不放，喜欢芝麻酱味道的可以放一些，不过加了芝麻酱，面汤就会有点浑浊，不那么好看了）。

6、余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上，开动享用！当然你也可以煎个鸡蛋，也很好吃。

NO.6  炸酱面

食材

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瘦肉末  半小碗／香菇  3—5个／姜末  适量／蒜末  适量／葱花  适量／黄豆酱  适量／甜面酱  适量／糖  适量／

制作步骤

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1、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香

2、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少，

3、熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的