楚丹禽业：养殖加工一体化 优质皮蛋不愁销

夏夜暖风

——视频来源：云上随州

【导语】一枚小小的皮蛋既可以成为百姓餐桌上的佳肴，也可以带领农民走上致富的道路。湖北楚丹禽业有限公司，依托合作社，推行“养殖、加工、销售”一体化的发展模式，实现了公司年产值8000多万元，直接带动300多户养殖户增产增收。

走进位于广水市应山城南工业园区的湖北楚丹禽业有限公司的生产车间，看到的是一片繁忙的工作景象，分选机前，两名工人正在进行鲜鸭蛋的筛选工作。

【采访】湖北楚丹禽业有限公司 员工 金明花 ：（您现在是在做什么工作？）我们现在在选鸭蛋，机器筛选，选出大小分类，完了之后就是把这个好的蛋运到敲蛋房，他们再甄别一次好的坏的，好的就去做皮蛋或者咸蛋。

筛选好的鸭蛋进入到下一道工序中，工人们一手一枚蛋，轻轻地反复敲击，再次确认鸭蛋外壳的完整后，把鸭蛋放入皮蛋浸泡桶中。据公司负责人介绍，这是他们研发出的“独门秘方”，运用绿色植物食材原料，将传统工艺和现代科技相融合，产出的皮蛋口感醇厚清香，鲜嫩可口。

【采访】湖北楚丹禽业有限公司 负责人 蒋远辉：我刚开始学我岳父的皮蛋加工的手艺，当时他们是老式做法，他们那个时候皮蛋的加工最长时间只能皮15~20天，经过我们不断地努力不断地改变，融合我们现在的新技术，现在我们的时间最短的是45天最长可以皮到100天，我们在新技术上不断地进行实验，以前老式传统的皮蛋吃出来，有一些烧口辣喉，我们现在的新工艺完全颠覆了老式工艺。吃着不辣喉不烧口，回味清香。淡淡的绵香味很长。

新工艺制作的皮蛋投入市场后，十分畅销，为满足市场需求，公司持续加大投入，建成9栋标准化钢构车间，900平方米冷库，日生产能力达到30万枚。

【采访】湖北楚丹禽业有限公司 负责人 蒋远辉：我们楚丹公司目前的生产皮蛋的大白桶是2600口，每口可以生产6000~7000枚，每口缸里面可以达到800斤重。我们生产一批次就可以达到2000多万枚，200多万斤蛋。

随着生产能力的提升，以往小规模的养殖，已经不能满足企业的原料需求，楚丹禽业决定推行“公司+基地+合作社+科研+社员”的社员养殖模式，和养殖户们抱团取暖，从鸭苗、饲料、防疫到产品回收，都由合作社提供一条龙服务。

【采访】湖北楚丹禽业有限公司 负责人 蒋远辉：以前的养鸭户，远远满足不了楚丹皮蛋的规模销量，为了解决这个问题，2008年我们成立了红星养殖专业合作社，我们的合作社的社员达到了300多户，其中残疾社员有6人，贫困社员有30多户，现在都基本脱贫了。我们目前合作社的养殖规模，在进一步扩大，现在我们的养殖社员达到了300多户，养殖蛋鸭50多万只。

养殖户李国平就是红星养殖专业合作社的一员，他的养殖场位于广水市郝店镇严家湾村，养殖场内，近万只鸭子有的在清澈的池塘里划水，有的在树荫下嬉戏、觅食。李国平说，他养殖蛋鸭已经有十多年了，过去资金不足，技术有限，也担心销路不畅，一直是“小打小闹”，每年只能养两三千只，两年前他加入了合作社，在合作社的支持和鼓励下，养殖规模倍增，李国平也越来越有信心。

【采访】养殖大户 李国平：加入合作社有很多好处，比如说鸭苗，老板帮我们联系好，饲料给我们送来，售后服务我们都不用担心了，还有技术方面，都是合作社来管理，配的有专门的技术人员，我们就没有什么后顾之忧了，我这儿今年已经超过一万只了，还可以，收入比以前好多了。

禽蛋加工属于劳动密集型产业，为了将人力从生产中解放出来，楚丹公司十分注重新技术、新设备的引进，近几年，公司投资新上线了全自动真空咸鸭蛋生产线和高温杀菌锅炉，全自动真空拉膜机。目前，正从日本引进一套全自动裂纹分解设备，投产后，将大大提高生产效率，实现发展的又一次“跨越”。

【采访】湖北楚丹禽业有限公司 负责人 蒋远辉： 我们要依托高效开发新产品，争取在5年时间内。给我们的松花皮蛋，咸鸭蛋，鹌鹑蛋。乡巴佬鸡蛋逐步实施，加大我们产品投入，增加农产品的附加值，改善我们职工的工作环境，争取在5年时间，把我们楚丹公司做得更大，更强、更好。