广水：韩国种子“引进来”风味泡菜“走出去”

随州日报

　　随州日报讯（特约记者刘冬、通讯员高晓涵、沈莹莹）连日来，广水市蔡河镇麻稂市村、湖北腾云农业科技发展有限公司泡菜生产加工基地一片繁忙，挖机来回穿梭，一袋袋萝卜被投放进腌制池中。
　　“现在基地共有106个腌制池，一个池子平均能放约60吨白萝卜。”腾云公司生产负责人吴利明介绍。
　　吴利明从事泡菜生产、出口多年。2021年，他来到广水，想重拾旧业。几经尝试，因加工厂位置、大小不合适，始终未能如愿。
　　吴利明不肯放弃，四处打听，结识了腾云公司总经理夏齐江。
　　腾云公司是广水市一家专业从事农业生态种植养殖发展及休闲观光业务的企业。公司建有专门的冷藏室、农资仓库、蔬菜种植基地。
　　吴利明有经验、有渠道，夏齐江有基地、有设施，双方一拍即合，当即决定联合开展泡菜加工出口业务。
　　听说了两人的“点子”，蔡河镇也不甘示弱，积极响应。党委书记李明清亲自带队走访选址，最终把目标锁定在麻稂市村。
　　李明清介绍，麻稂市村气温适宜、土壤呈沙性，非常适宜萝卜生长。村庄离公路直线距离不到200米，交通十分便捷。“村里还有不少打零工的中年人，劳动力也充足。”
　　万事俱备，只欠东风。2024年5月，泡菜生产加工基地选址正式确定，6月底厂房动工，9月开始修路。耗时5个月，占地16亩的基地基本完工，初步建成腌制车间和初包装车间。
　　“公司采取订单农业模式，萝卜种子均从韩国购入，种出多少萝卜，制成多少泡菜，韩国公司照单全收。”吴利明介绍，2024年公司购买了2400亩种子，预计能种出约1万吨萝卜。目前大面积种在钟祥、天门和沙洋，公司正陆续拉回广水腌制。
　　种出的萝卜长、白、脆，出口标准需保证长度在20公分以上、粗5公分，怎样确保它们“完璧”到广水呢？
　　“我们从韩国学到了装吨袋技术。”吴利明说，分级后的萝卜装入结实耐用、防水防潮的吨袋中，既方便运输，又可保暖防冻，保证了萝卜的口感、质量。
　　“萝卜收回后，会在基地进行初腌。先放萝卜再放盐，初腌3天，变软后进行倒池、铺膜包裹等步骤。”吴利明介绍，“铺膜包裹后将进行二次腌制，二次腌制前要用盐度计等工具检测含盐量，盐水浓度需保持在15至20度，浓度不够，则继续加盐。”
　　“目前，腌制池里投放了约三千吨萝卜和六十吨箭杆白菜。再过约两个月就可捞出清捡，按对方需求，或切条、或制丁、或成块，制成半成品运往韩国销售。”吴利明说，“半成品的泡菜出口起步价每吨约850美元，高品质还可达1万美元，盈利可观。”