怀念母亲的手工蒸饺

宁宁

作者：王玉玲
儿时的趣事是人生最美好的回忆，只是已经太遥远，遥远得记忆里只有一些零星画面。

这几年，我突然很想吃儿时母亲逢年过节最喜欢做的手工蒸饺，这种饺子皮与街上卖的饺子皮所不同的是，用滚烫的开水，将面粉烫熟，将面揉均匀后，撖成一个长条，用刀切成一个个面圪圪，再用专用撖面杖撖成一个个圆圆的面皮。此种面皮的好处是，蒸出来的饺子皮很柔软，不像街上卖的那种饺子皮是硬的。

母亲做这些的时候，我总喜欢跟在母亲身后转来转去，所以依稀记得得一些工序流程。

昨天我终于亲自动手，按记忆里母亲做饺子的方式，尝试着做了一次。我先将芝麻炒熟，碾成芝麻粉，那香味诱得人直流口水，我还记得母亲会将柿饼，蜜枣切成沫，与芝麻粉，白糖一起拌均匀，就可以包饺子了。

我每一块饺子皮里包一勺馅，将面皮口扼紧，将边纽成绞字边，然后将每一个饺子外面摸一点食用油，这样蒸出来的饺子不粘连。刚开始做的不太好看，到后来就越包越好看了。

昨天待客的时候，我将我亲手做的古老的手工饺子蒸熟端到桌上被一抢而光，大家都说好吃，晚上又上了一盘，也一个没剩，我亲手的饺子，自己一个也没尝到。

小时候，每年过年的时候，母亲都会做这样的饺子，所以让我念念不忘，一直记挂着这个味道。不过母亲还做的有肉饺子，还会烧红烧肉，炸豆腐元子，炸三鲜，炸麻叶，包春饼等等，做很多平常吃不到的美味。

那时候我们家境在村里可能是上等生活吧（这是别人的文章中这样评价的），所以那飘出的香味，也许诱着很多人的胃口，也让很多人羡慕。

还记得每到过年的时候，母亲从腊月十几就开始熬麻糖，炒红暑皮，炒蚕豆、豌豆、玉米泡、阴米米子，再用麻糖粘玉米泡，米子，芝麻等很多零食，母亲的信念是，让她的孩子吃个够，不嘴馋别人家的好吃的。做完这些，母亲要忙碌好几天时间，然后为我们兄妹五人每人准备一个坛子，用升子一个坛子里装一升豆子，玉米，麻糖等，放在各自的床头。剩余的母亲就收着，用于过年待客。

我和弟弟嘴馋，自己的吃完了总是去偷哥哥姐姐的东西吃，偷得最多的是哥哥的，因为哥哥长大了，不怎么爱吃零食，加上他平常很忙，也没有时间吃东西，只有晚上看书的时候，边看书边将手伸进书桌下面的坛子里摸一些东西喂进嘴里，其实他明明知道是我和弟弟偷吃了他的零食，他也装作不知道。

这些美味，自母亲去世后就没有吃到，偶尔在别人家吃到了，也吃不出母亲的味道。母亲的美食里，有温暖，有甜蜜，有亲切，有浓浓的爱，只是我没能继承到母亲心灵手巧的美德！

大江东去浪涛尽，那些逝去的记忆已有些模糊，不再清晰，那份美好，也再也回不到从前。

捕风捉影

饺子肚圆白白胖胖，看的都诱人。

宁宁

捕风捉影 发表于 2019-2-22 09:24
饺子肚圆白白胖胖，看的都诱人。

很好吃的，想吃吗？

5807497

狼的诱惑

这手工活确实不错呀

静心若雪

妈妈的味道，吃货的福音，谢谢宁宁姐详细介绍步骤，闲时我也来尝试饱口福。
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宁宁

狼的诱惑 发表于 2019-2-22 09:41
这手工活确实不错呀

也很好吃的！

宁宁

静心若雪 发表于 2019-2-22 09:55
妈妈的味道，吃货的福音，谢谢宁宁姐详细介绍步骤，闲时我也来尝试饱口福。
...

回家试试，做几次就会了，很香的！

寻梦千里

不晓得自己藏一点，然后对客人说“没得了”

宁宁

寻梦千里 发表于 2019-2-22 10:13
不晓得自己藏一点，然后对客人说“没得了”

我也是这么想的，下一次一定为自己留一点！

知足而乐

认识你晚了，可惜没有吃到你母亲做的蒸饺

宁宁

知足而乐 发表于 2019-2-22 11:19
认识你晚了，可惜没有吃到你母亲做的蒸饺

哈哈，不晚，什么时候我做到你们尝尝！

院轿

手工活确实不错呀

闲看云卷云舒

现在好多东西可能再也吃不到了。80年代中期我在均川那里搞了半个月，那里的人很好客，中晚餐很丰盛就拿那个炒素肉来说，一大碗素肉就是几根根葱，吃起来特别香，如果放在现在这样炒，肯定没有人吃。

宁宁

院轿 发表于 2019-2-22 11:38
手工活确实不错呀

就是很费力！

宁宁

闲看云卷云舒 发表于 2019-2-22 12:12
现在好多东西可能再也吃不到了。80年代中期我在均川那里搞了半个月，那里的人很好客，中晚餐很丰盛就拿那个 ...

是呀，什么都在变！

犇犇的人

妈妈的味道，只有离家在外的人才能懂

宁宁

犇犇的人 发表于 2019-2-22 14:59
妈妈的味道，只有离家在外的人才能懂

感谢关注！

万紫千红Lx

看的我都饿了
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宁宁

万紫千红Lx 发表于 2019-2-22 15:29
看的我都饿了

快来吃点呗！