广水非遗美食俏销汉口里“不散的宴席”

随州日报

　　随州日报讯（特约记者程淇）红绸漫卷，花灯高悬，40米长桌旁，成群游客争相合影。
　　2月20日正午时分，武汉园博园的汉口里詹王厨艺餐厅门口热闹非凡，打卡春晚武汉分会场取景地的游客顺势走进餐厅，体验春晚长桌宴同款美食。
　　复刻春晚长桌宴的企业，是湖北陈氏詹王实业有限公司。公司董事长陈顺刚来自厨祖故里——随州广水，是广水市詹王饮食文化协会名誉会长。为弘扬厨祖詹王文化、推动广水非遗美食，今年1月25日，“厨祖故里·广水厨嫂”武汉旗舰店暨詹王厨艺·非遗美食传承体验馆在汉口里开张。
　　“体验馆揭牌当天，就接到了复刻央视春晚长桌宴的任务。”陈顺刚介绍，“公司迅速完成了厨房用品、桌椅展台等设备采购工作，并紧急调集88名员工，分三批轮班参与现场服务。”
　　“长桌宴上央视春晚，一定会让饮食文化出圈。”今年1月，广水发布了“厨祖故里·广水厨嫂”首批十道特色菜品，深耕饮食行业20余年的陈顺刚敏锐捕捉到了“流量密码”，决定在复刻长桌宴时，同步推出应山滑肉汤、马坪拐子饭、箭杆白菜豆腐煲等广水十道特色菜。为确保食材新鲜充足供应，公司多次从广水采购余店大白菜、长杆白菜、豆腐等地道食材12000余斤。
　　广水特色菜推出后，极大丰富了菜品，游客有了多元选择。除提供炒菜外，公司将大份菜品全部改为小碗菜售卖，价格更亲民，也为游客节省等候时间。
　　“应山滑肉是游客必点菜品，肉质嫩滑、肥而不腻，为厨祖詹王所创，是省级非遗美食。”陈顺刚说，“入汤的萝卜必须是广水特产半头青。为确保食材地道，公司用了4000多斤广水半头青萝卜。”
　　陈顺刚表示，公司计划保留“长桌宴”，在汉口里打造“不散的宴席”，持续推广广水十道特色名菜，发扬詹王饮食文化。
　　截至目前，来打卡长桌宴的游客有20万多人，进店消费3万多人，累计售出应山滑肉2万余份。