吃火锅必备的超人气蘸料

宁宁

    吃火锅，蘸料很重要。如果搭配出黑暗料理级的蘸料，会把高级食材的原味都给毁了，只剩下满嘴的调料味。今天，小编就教大家几种好吃到没朋友的美味火锅蘸料，让你秒变调配蘸料的火锅达人！

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蘸蘸料，是一样食物入口之前的最后一道工序。一份好的蘸料，可以让一样美味的食物美味升级，还可以让样只在白开水里面烫过的食物变得美味。由此可见，蘸料的重要性。因此，每个爱吃火锅的吃货都有一套独家火锅蘸料秘方。

　　秘方蘸料：

　　秘方一：辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。

　　秘方二：芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。

　　秘方三：香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面葱花。

　　秘方四：糖醋汁打底配香菜辣根。

　　秘方五：花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。

　　秘方六：沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。

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强推蘸料：

　　除了以上6大好吃到没朋友的调料，还有很多网友有独特的火锅蘸料配方。保证让你一种食材吃出多种味道！

　　强推一：蚝油+麻油+花生碎+芹菜碎/香菜碎，麻油和蚝油混匀了味道，简直全面升华！

　　强推二：海鲜酱油+香菜+小米椒，涮肥肉的绝配。

　　强推三：肥牛汁作底，配沙茶酱、辣椒油、耗油、泰椒和小尖椒、姜汁、葱沫 ，超级超级好吃。

　　强推四：海鲜汁，沙茶酱，香葱末，香菜末，小米辣——永恒的经典(清汤锅首选) ！

　　强推五：麻酱，腐乳，韭花酱，香菜末——拌火锅手擀面香死(麻辣锅首选)。

　　强推六：芝麻酱打底，淋一点香油，放一勺蒜泥，少许蚝油，少许豆腐乳，少许醋，二分之一碗的剁椒，四分之一碗的葱。美味！

　　强推七：虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释（纯净水随倒随搅动，不要一次倒入太多）

　　强推八：芝麻酱2调羹，用少许热水搅拌成糊状，加入一块搅碎的红豆腐乳，半调羹腌制的韭菜花，少许盐、味精、鸡精，2调羹芝麻香油，搅匀即可，如果觉得太稠，可以再少加点汤水。

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常见蘸料：

　　正宗四川料：

　　芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

　　此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

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蚝油料：

　　锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

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红油蒜泥料：

　　四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

　　此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

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　怪味料：

　　红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

　　制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

　　此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

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　乳腐汁料：

　　先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

　　此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

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麻酱料：

　　芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

　　此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

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姜汁料：

　　姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

　　此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

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麻酱油料：

　　生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

　　此料适配各种火锅。

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这些蘸料秘方，各位火锅控记得收好咯。在按照秘方调出美味的蘸料的同时，也要不断发明创（混）造（搭）。很快，就可以找到属于自己的蘸料啦~怎么样不错吧！学会上面各种火锅蘸料秘方，吃火锅就不用愁了。