协润装饰---随州老屋饭香餐厅装修设计案例

笑看浮华苍生

无为 · 中庸----随州老屋饭香餐厅

　　为了写这家老屋饭香，我足足等了6个月。今时今日，等一个男人，都未必会有如此耐性。在这6个月里,我全程参与了老屋饭香的设计和施工，写下这个装修故事，相信我是有发言权的。
　　老屋饭香的前身是一家隐于御山墅的一家私房菜，是随州一家具有本土特色的私房菜馆，随州人对吃是情有独钟的。十几年前，是餐饮平价风如火如荼的年代，从随州蔓延至全国。2019年，在餐饮市场并不景气的时候，文峰塔西边戏楼忽然逆势而行，横空杀出了一家京派皇家气势的餐厅，关键是，试营业期间居然出乎意料的好，一席难求。就在这家老屋饭香装修的这两个月，我们团队经历了几次涅槃，接下来让我来为您解读一下老屋饭香的装修设计故事——

　　以上是老屋饭香的平面布置，这是老屋饭香方案的第一步，也是整个设计的灵魂，通常一张好的平面图不需要做的如何的炫酷和多么的有创意。而是要考虑得全面和系统，让每一个空间都符合人性化设计，每一个空间的使用度都发挥到极致，不浪费也不拥挤。好设计都有好的平面方案做支撑，高手往往会反复推敲平面方案，而新手经常三两分钟就草草收工，直接冲进效果图，其实这是本末倒置。
　　平面布局遵照动线简洁的原则，再有创意的设计，如果动线太绕，就不优秀。整个布局没有过于拥挤和浪费。最好的动线是路径包围功能，路径灵活多变 空间层次分明。动线不能与功能冲突，必须符合人体的一些常规使用尺寸。功能分区的合理，动区比如大厅、包厢、收银、厨房、传菜、过道、消防通道等硬件配套比例的合理，才能保证同时容纳两百人就餐厨房面积比例。
　　就在平面方案敲定后的半个月内，餐厅的平面又经历了2次大的改动，而此时我们的效果图和施工图深化图纸都已画完，三十多个日夜啊，但是面临此时的调整意味着一个月的工作白干了，内心里一万个不愿意改图，但是工程部老大说，你得改，因为一楼左边包间去掉，做包席能增加两桌客人就餐，餐饮行业是按一把椅子一天卖多少钱计算的，这才是真正做餐饮装修！和甲方协商，被否了，我了解的王总，也是会因为一己执着，而不管斗转星移，不惧天崩地裂的人。那时那刻，我已经暗暗跟自己说：改吧，只要能出效果，认！
接着，老屋饭香开始了它长达两个月的装修之旅。

　　老屋饭香的建筑外观是可以追溯到中国的戏楼文化，建筑之初，就非常考虑风水禁忌问题，内部装修结构对这方面就更为注重，注重风水设计的餐厅，让就餐者在空间里就餐更和谐。
　　老屋饭香是一个格局非常周正的独栋建筑，大门朝正南方向，直接采光肯定优于间接采光，一楼大厅卡座加上包席的面积，全部坐满能容纳一百人，所以空间考虑了新风，虽然一侧的管道会影响顶部彩绘效果，但是为了就餐环境更舒适，这个硬件设施依然坚持做了。
　　一楼、二楼和收银台的位置我们强调的是与客人的互动，在客人有需求的时候能第一时间应和，并及时提供必需的服务，做到最快到达。
　　每个独立空间的大小在整个平面图中所分配的包间都考虑它的合理性外，同时也考虑了随州人饮食习惯，餐前一般喜欢经济半小时—搓麻将，包间容纳麻将机，在这个前提下，还需要考虑主次关系，餐桌位置和麻将机位置，插座、开关等，餐饮设计区别于家装设计，对工区的需求和客户体验是首位。
　　老屋饭香是在以前八马茶庄的原型上改造，既要保留原建筑风格的同时又能满足餐厅功能的需求，也就是说，甲方爸爸把预算直接摊在桌面上，有限的预算，无限的需求，一个把设计师手脚都捆绑起来的设计该怎么完成？！
　　改造的项目一般公司都不敢接，做砸了，名声也坏掉了，想成就作品就要用钱堆，现在银子有限，就地取材，设计师你发挥去吧，协润的团队没有被难倒，七天时间，方案又一次出炉了，拆掉的雕花木门又一次出现在视野，裁掉不能用的，板门锯掉一半，重新把雕花组合在一起，油漆再次翻新......
　　在老屋饭香的第一次设计里，大厅的吊顶采用了传统格删及魔方吊顶，开工以后拆掉旧顶发现原建筑残损的一些彩绘吊顶更有味道，并且能保证空间层高，也解决了吊顶压抑的问题，设计师立马调整了方案，一个不能落地的方案，除了能感动自己之外也许只能放进垃圾桶了，不做飞机稿，不做无用功，天花乱坠的设计不切实际，好的设计兼顾创意性与落地性。
　　虽然古建彩绘修复是一项大工程，但是设计师说服甲方执意用古建彩绘原顶，并且老屋饭香的主题出来了，《无为·中庸》，这样既保留了浓郁中式的味道，同时也有京派皇家建筑的气派，你在整个建筑装修中找不到一个主题的时候，它就是主题，对，就是这个意思，设计师和甲方一拍即合，两个都是固执的人在这个时候的契合点出奇的相同！

　　没想到最乐观的彩绘最终变成了最艰难的一项工作，彩绘修复工作预期一星期，但是现场无法满足施工条件，工作人员到位干了一天无法进行下去，现场全部是木工改石膏板，瓷砖切割带来的灰尘，被呛的都睁不开睛睁了，要命的是彩绘刚描绘上去还没干透，灰尘又上来了，不得不中途叫停，但是越往后工期越来越紧，无法达到按期交付的时间，而古建彩绘是一个细致活，20个人现场干一整天都不出效果，打磨基层，线条勾图放样，沥粉勾线条，调色，二次上色，立面的还好画，顶面的彩绘昂着头一整天能让颈椎都发炎了，达不到想要的效果，一天下来，四个人一平米都画不完，请来做彩绘的人中途放弃，导致工期更无法推进，专业彩绘团队报价和当初的预算相差甚远...全是阻力，压力逼迫的工程无法进行下去的时候，老包和小包出现了，他们当场决定：换掉请的人，用我们自己的设计师，因为我们团队有专业的彩绘画师金老师，有他在彩绘就有保障！
　　三未设计培训中心的人全部上，公司门关一周，所有人全部到工地投入彩绘修复工作，平时衣着光鲜亮丽的设计师们，成了工地上一名光荣的劳模，赶进度那几天，所有人都在工地彩绘，每天早上8点不到就在工地描彩绘，下午5点蹲在工地啃个馍馍，晚上11点才能收工，平时穿的仙女一样的美女，穿着劳保服装，带着手套、帽子和口罩，每天在脚手架上爬上爬下，颜料、油漆、粉尘......全身上下没有一点干净的地方，但是为了完成这件作品，我们心里骄傲，彩绘杀青那天，疲惫不堪的我们在脏乱差的工地留下了一张寓意深远的合影做纪念。

　　那晚，三未的主创人员在包老师的小院子里喝到酩酊大醉，只为我们自己打不倒的精神！三未培训中心关门了一周，邻居说笑道：你们关门一周还以为你们倒了呢。我们三未人的精神永远不会倒！

　　他，是我们此次装修项目的的灵魂人物，工程部的总指挥——包建勇，在调试灯光的最后阶段，连续一周，都是晚上凌晨才能下班，每天加班累到眼睛都睁不开，工程部的男人一个个精神抖擞，看来，没有超强的体力，是没办法做好装修的，我眼见着工程部老大包总指挥着三、五人攀上爬下的布置着灯光，挥斥方遒，那气势，就像一名将军。只不过，这名将军更在意“灯光光束”和“瓦数”，我闭上眼睛重新睁开再感受，才明白他反复调试的18瓦和30瓦的区别，那区区12瓦，他若不讲，可是我们这等肉眼凡胎，能感受得到呢？

　　它的11个包厢加上1个散座区，包裹着12个空间的心血凝结。连一把椅子都不敷衍，极度吻合人体曲线，餐桌椅的高度让就餐很舒适。为了契合主题，每个房间都有特殊的名称，包间名称由百家姓赵钱孙李组成，干货仓库变成了“粮仓”，员工休息室叫“我家厅”，厨房取名“御膳房”，收银台取名“账房”，每一个老屋饭香的餐具都是精挑细选定制。
老屋饭香新景
　　我们的摄影美女钱静，三未设计培训有目共睹的静美女，那晚随同我拍了一大摞照片。但协润装饰的设计师毫不留情，坚持非要等全部完工拍摄的大片出来，才能出稿。团队的坚持，是一种震慑，即便我这样不惧鬼神的人，也不得不妥协。

　　就好像老屋饭香门口摆放的这两个辟邪，始终以一种坚守和等待的姿势，望着路人。
此次老屋饭香在设计上最大的突破，就在于，我们保留了原有的一部分材料在原结构上做了一次经营结构的改变，让一个旧茶楼赋予了一个新餐厅的灵魂。
　　这个灵魂，会说话，会舞蹈。
　　写到此处，临近尾声的时候，我很惭愧，作为一个设计师，我没写的像那些推荐餐厅的大路货文章一样，一道一道的罗列菜品。不想假高潮的形容它们如何入口即化，和味蕾抵死缠绵。我甚至不想写任何一道菜，我只想说，好吃、讲究、不放过任何一个细节的老屋饭香，它在文峰塔广场西边戏楼，您可以在这里一边欣赏随州的文物宝塔，一边品尝饕餮大餐。

　　老屋饭香交付了，虽然过程很艰难，中途还因误会而产生的停工，但是它完美的诞生了！在我们发出团队创作的花絮照片时，周围很多朋友发来信息，羡慕我们能驾驭这样的项目，其实，他们不知道的是，风**淡的背后，是我们团队怎样的付出。
　　以下是参与创作的工作人员：包军、包建勇、张明阳、王双、聂伟伟、张明华、陈梦思、刘磊、张溪、胡小玲、王光荣、郭良红、金硕、钱静、刘慧、张玉、陈龙、吴昊、王恒祥、胡宝仪...

因为你们，我们才做的更好...
　　很多朋友在微信朋友圈问协润装饰和三未设计培训的关系，允许我在篇末插播一则硬广：三未设计培训中心是随州唯一一家专业做室内培训的企业，培训的设计师服务于多家装饰公司及各大建材品牌，三未不止是一个室内设计培训机构，还做着个性独特的设计、窗帘及软装，是一种有关勇气和智慧的美学传播者，用自己的方式去热爱生活。在这里，有着生活的多维度交叠与碰撞，有兴趣爱好的多样化交流与互动，在时间的印证下，美好自然而然地萌芽生发，有营养、有温度、有价值的青年设计师在三未培训茁壮成长，我想说的是他们不仅会设计，还会爬脚手架...
我们相信，"你是这世界上最特别的花”
品牌故事- 希望更多热爱生活的朋友选择协润 -
　　三未为了始终坚持设计梦想，让更多的时间和精力用于设计研发、项目管理、团队培训、服务客户上。2016年邀请原施工团队管理层为合伙人的形式，成立三未旗下施工品牌——武汉协润装饰有限公司。协润成立于2017年，专业从事中高端住宅空间私人定制设计与实施。协润装饰秉承“分享生活灵感，邂逅梦想之家”的企业理念，致力于将专业设计，施工执行，产品配套，服务给中国精英层业主，为用户构筑舒适健康的高端商业空间。
　　“设计，是基于目的性对空间做功用规划的同时，借由美学语言传递一种或多种生活方式。以用户研究为基础，对生活状态的深入探索，是我们一直坚持在做的事情。”—协润装饰
网址：www.xierunhome.com
E-mail：18277014@qq.com
电话：400-6055208  13971613523
武汉店地址：武汉市江岸区越秀星汇君泊B2座2601室
随州店地址：随州市季梁大道与解放东路交汇处东北侧公园一号底商