黄鹤楼酒业—— 科技融匠心 奋战“开门红”

随州日报

　　随州日报全媒记者李文军摄

　　随州日报全媒记者 王聪莹 通讯员 裴春雨
　　人勤春来早，奋斗正当时。春节刚过，黄鹤楼酒业（随州）有限公司已经开足马力抓生产、拓销路、抢市场，全力冲刺全年生产目标任务，跑好“第一棒”、按下“快进键”、夺取“开门红”。
　　走进黄鹤楼酒业的智能酿造生产车间，浓郁醇厚的酒香扑鼻而来，智能行吊在车间上方来回穿梭，在工作人员的操作下准确地搬运着粮糟，一口口巨大的甑锅整齐划一排列在车间内，机械臂不停地进行着翻转压醅，腾腾的热气咕咕地往外冒着，一派繁忙火热的生产场景。
　　车间经理单凤磊介绍：“自正月初八复工以来，200余名工人全员上阵，生产线满负荷生产，每天生产原酒百余吨，实现了质与量的双提升。”
　　黄鹤楼酒业是扎根湖北、深耕随州的本土白酒企业，蝉联“中国名酒”称号，先后被认定为“中华老字号”和“中国驰名商标”，2024年成功入选湖北省级非物质文化遗产名录。黄鹤楼酒不仅承载着城市历史记忆，更是一张闪闪发光的城市名片。
　　在随州市委市政府的大力支持下，2024年，公司在随销售收入超过3亿元，同比增长20％，税收过亿元，经济效益和社会效益大幅提升。公司总经理张佳说：“春节期间，公司产品动销数量较2024年同期增长近40%。新的一年，我们将加大品牌推广力度，开展多样化的营销活动，提高黄鹤楼酒在随州市场的占有率，力争2年内在现有基础上全部翻番，实现产值超6亿元、税收过2亿元。”
　　自信，源自深耕沉淀后的实力，那是企业发展坚不可摧的底气。黄鹤楼酒业随州公司已建成华中地区最大的自动化单体酿造车间、最大的自动化单体制曲车间，三期项目全部建成后预估年产酿酒大曲2万吨、优质基酒3.7万吨、灌装能力5万吨，基酒储能超20万吨。
　　在传统酿造工艺和现代科技的融合下，黄鹤楼酒正焕发出新的生机与活力。在酒甑旁，安装了红外成像设备的机器人一字排开,系统通过视觉和深度传感器等探测设备提前探知蒸汽位置，通过计算机控制机械臂实现酒醅的均撒匀铺，再将甑盖盖好进行蒸馏……这套自动化酿酒设备可对酿酒过程的工艺参数进行设定和自动控制。
　　单凤磊说：“科技与匠心相融合，通过智能化生产和数字化管理，我们的产品质量更加稳定，生产效率稳步提升，实现更高水平的白酒酿造。”
　　整个车间的自动化酿酒系统包括润粮拌和、自动上甑系统、摊晾加曲、无重力、称量及自动蒸馏系统等部分，只需3位操作人员，就可对智能化设备进行自动化操作，大大减少了人工操作的时间和劳动强度。
　　优质白酒需历经时光沉淀，方能步入市场与消费者相逢。黄鹤楼酒业的万吨室外陶坛林是随州目前最大的园林式藏酒基地，4.1万平方米的空地上拥有近1万个陶坛，每个陶坛可储存1.3吨原酒。采用公司技术团队独创的“131储藏法”（1年室外陶坛储存，3年室内陶坛储存，1年不锈钢罐储存）在不同的温度和湿度的环境下，促进酒分子间的缔合和陈化，使得基酒香气更优雅、入口更柔。为了带给客户最极致的味蕾享受，黄鹤楼酒所用优质基酒从生产到上市至少5年，赋予酒体窖香浓郁的独特风格，突出酒的柔香。
　　张佳表示，2025年，公司将继续加大科研投入，与高校、科研机构合作，开展技术创新，提升酿造工艺的智能化、现代化水平，提高生产效率和产品质量。同时，聚焦随州基地市场建设，进行人员、市场、品牌等调整布局，加大人力资源和品牌宣传投入力度，开展形式多样的推广活动，提高市场占有率。